Les champignons ne sont généralement pas très attrayants. Ils sont pâles, poussent dans des endroits sombres et humides et sont également des champignons. Nous n’avons pas vraiment d’associations positives avec cela. C’est pourquoi il est d’autant plus intéressant de savoir que les champignons sont extrêmement bons pour la santé. Tout d’abord, les champignons sont peu caloriques et riches en protéines et en fibres solubles.

Mais les champignons médicinaux se distinguent surtout par la grande quantité de substances actives puissantes qu’ils contiennent. La recherche montre qu’ils peuvent contribuer grandement à notre santé. Certains équilibrent la glycémie, soutiennent l’immunité, sont bons pour l’intestin et peuvent aider à protéger contre les virus, les bactéries et même le cancer. Ci-dessous, nous examinons de plus près ces substances saines particulières contenues dans les champignons médicinaux.

1. Les protéines

Les protéines sont des éléments constitutifs importants de notre organisme. Ils sont nécessaires à la formation de toutes les cellules, de la peau, des muscles et des os. Les protéines sont constamment nécessaires pour créer et renouveler les cellules. En outre, l’organisme utilise les protéines comme source d’énergie. Les protéines sont constituées d’acides aminés, qui sont liés entre eux. L’organisme peut fabriquer lui-même 13 acides aminés. Les 9 autres proviennent de votre alimentation. Ces derniers sont appelés acides aminés essentiels. Les champignons médicinaux sont riches en acides aminés essentiels, comme le Reishi par exemple.

Mais les champignons médicinaux ne sont pas les seuls à exceller dans ce domaine. Les protéines de ces champignons ont des propriétés anticancéreuses et immunomodulatrices, selon la recherche. Ces dernières protéines sont appelées FIP (fungal immunomodulatory proteins). Certaines protéines, les lectines, peuvent se lier aux oligosaccharides, reconnaissant ainsi différents hydrates de carbone et protéoglycanes. Ils peuvent alors y répondre à leur tour. Ils sont impliqués dans diverses activités biologiques, telles que l’immunité innée et l’interaction entre les cellules. Ces protéines sont donc très particulières et constituent une bonne raison d’utiliser les champignons médicinaux.

2. Vitamines et minéraux

Une autre raison pour laquelle les champignons médicinaux sont riches en substances saines est leur teneur élevée en vitamines et en minéraux. Ils contiennent par exemple plusieurs vitamines B, telles que la vitamine B6 et la vitamine B12. Mais ils contiennent également d’autres vitamines, telles que D, E et A. Un minéral important pour l’organisme est le sélénium, qui joue un rôle dans la protection des cellules contre les dommages. En outre, les champignons sont riches en magnésium, cuivre, potassium, zinc et phosphore. Les champignons médicinaux sont donc une bonne source de vitamines et de minéraux.

3. Les antioxydants

Il est bon de s’assurer que vous consommez suffisamment d’antioxydants. De nombreuses personnes savent que ces substances se trouvent dans les fruits et les légumes, mais les champignons médicinaux en sont également riches. Les antioxydants contribuent à protéger l’organisme des radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et l’ADN. Les antioxydants présents dans les champignons comprennent le glutathion, le sélénium, l’ergothionéine et les polyphénols. Le chaga est l’un des champignons médicinaux les plus riches en ces substances saines.

4. Polysaccharides

Les polysaccharides sont une autre raison pour laquelle les champignons médicinaux peuvent améliorer votre santé. Il s’agit de chaînes de glucose que l’on trouve également dans d’autres plantes. Les bêta-glucanes sont un exemple de ces polysaccharides qui peuvent avoir un effet positif sur différents processus de l’organisme. Ils ont un effet antioxydant, peuvent aider à réguler le système immunitaire et à protéger les nerfs.

La recherche montre notamment que le crin de lion peut apporter une contribution importante dans ce domaine. Les principes actifs, les hericénones et les érinacines, peuvent stimuler la production de NGF (facteur de croissance des nerfs) par l’organisme. D’autres recherches sont encore nécessaires, mais il est possible que le crin de lion puisse ainsi contribuer à réparer les cellules nerveuses et à soutenir les fonctions cérébrales.

5. Terpènes

Les champignons médicinaux sont également riches en terpènes. Les triterpènes en constituent une sous-classe. Toute la verdure qui nous entoure produit des terpènes, depuis les arbres et les plantes jusqu’aux champignons. Les terpènes aident les plantes à se protéger des insectes, des maladies et de la recherche de nourriture. Ils donnent souvent aux plantes une odeur et un goût particuliers. Prenons l’exemple du cannabis : la forte odeur qu’il dégage est due aux terpènes.

Mais ces substances saines contenues dans les champignons médicinaux peuvent faire encore plus que cela. Ils ont des propriétés immunomodulatrices, anti-inflammatoires et antioxydantes. Le Reishi, en particulier, se distingue par sa teneur élevée en triterpènes. Ceux-ci se trouvent principalement dans les spores, qui produisent trois fois plus de triterpènes que le corps fructifère.